近期羊城幾家國際品牌酒店悉數開門迎客。隨著越來越多高端品牌酒店的入駐，廣州五星級酒店的數量也逐漸增多。他們看到了廣州商旅市場的哪些商機?這么多的高端品牌酒店廣州市場是否又能夠消化得了?穗高端酒店業市場是否會遭遇供過于求的尷尬?記者日前走訪調查，并邀請業界人士一同探討。
廣州正佳廣場萬豪酒店總經理 布炳華
廣東省酒店行業協會名譽會長 楊小鵬
本期主持人：周人果
現狀：國際品牌酒店爭先開業
日前，廣州正佳廣場萬豪酒店正式開門迎客。記者走訪發現，部分設施仍未完善，商務中心的配置尚未正常運作，房間內還殘留著剛裝修完的刺鼻氣味，前臺預定人員對于入住和退房手續的操作仍不熟練，這家國際品牌酒店就這樣匆忙開業了。該酒店總經理布炳華坦言，酒店的各方面細節仍在不斷完善當中，“我們自己未做足，也不會收足客人那么高的價錢。”他表示，開業近期將會在住房和餐飲方面提供一定的優惠，作為酒店目前因細節方面不足給客人帶來不便的補償。
搶在近期開業的還有廣州四季酒店，記者在其官方微博上看到，該酒店已于本月1日起正式迎客，位于主塔樓的房間與餐廳對內部客人開放，8月15日起開始正式接受預定。
實際上，自去年以來，廣州多家國際高端品牌酒店悉數開業，包括希爾頓酒店集團、喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、洲際酒店集團、四季酒店集團以及凱悅酒店集團等六大國際連鎖酒店陸續入穗分搶市場蛋糕。據了解，在未來的兩三年中，廣州文華東方酒店、W酒店也將悉數開門迎客，投身到激烈的市場競爭中。
不可置疑的是，越來越多國際高端品牌酒店日益重視挖掘本地市場。據布炳華透露，目前來自國內客源的總收入已經占據了萬豪中國境內所有酒店收入的半壁江山，2011年萬豪在中國的60多家酒店中，沒有一家酒店的國內市場收入低于總收入的40%。婚宴、餐飲、宴會、活動等均以本地客人為主。目前國內高消費群體正在不斷擴大，即便國外的萬豪酒店中高端客房的消費者大多數仍為中國人。目前在萬豪的全局戰略上，中國市場占據著越來越重要的地位。在亞太地區的200多家酒店中，均規定了一定的中餐菜品數、電視普通話頻道數以及中文服務員數量。
五星級酒店平均出租率不高
記者從國家旅游局公布的有關數據了解到，北京五星級飯店共59家，上海五星級飯店共44家，廣東五星級飯店數量達92家，其中廣州五星級飯店數量約占全省的四分之一。
據《2011年重點旅游城市星級飯店主要指標排名前十名統計表》顯示，包括平均房價、每間可供出租客房收入、每間客房平攤營業收入、全員勞動生產率以及人均實現利潤等在內的5項指標，廣州均在十名之列，唯平均出租率跌出前十名范圍。
從今年第一季度重點旅游城市星級飯店統計的相關數據可以看出，廣州五星級飯店平均房價為800.21元/間夜，然而平均出租率仍未擠入前十之列。
值得注意的是，今年第一季度全國五星級飯店平均出租率環比降低14.85%，同比降低2.91%，每間客房平攤營業收入環比降低17.43%，同比下降9.05%。第一季度廣州星級飯店平均房價環比下降14%，每間客房平攤營業收入環比下降53.36%。
觀點一：國際品牌酒店同時進駐，短期內或遭遇沖擊?
主持人：如何看待廣州近幾年國際品牌酒店數量激增的現象?國外五星級酒店同時進入市場是否存在風險?
布炳華：過去廣州只有4家五星級酒店，從2007、2008年開始，廣州的五星級酒店數量開始加速遞增，2011年底廣州五星級酒店已經增至23家，明年底或將達到40家。2011年底北京和上海的五星級酒店數量分別達62家、54家。相比之下，我認為廣州酒店行業仍有發展空間。短期內，供應稍過于需求的情況是存在的，也是正常現象。但是供應量增加的同時需求量也在增加，長遠來看，供需會達到平衡。
廣東省當前在實施產業轉型戰略，產業結構也從較低端的生產加工業開始向包含了更高科技和更高附加值的金融業、商業等產業做調整。我們發現，來廣州出差的人士結構也發生了變化。以前小的區域性主管比較多，現在華南地區甚至全國性的主要管理層人員越來越多。這部分人士的增多會促進對五星級酒店需求量的增長。但目前廣州處于經濟轉型的初期，五星級酒店的發展還需要時間，也需要通過市場來驗證。
目前廣州酒店數量增速快，為競爭帶來的短期沖擊是存在的。但是從長遠來看，廣州酒店市場遠未飽和，還有巨大的發展潛力，未來5年內，萬豪計劃在中國新建50家酒店，大多數都分布在華南地區。
2011年萬豪在香港的5家酒店總收入就達到了國內60多家酒店總收入的70%，這一方面反映出了香港的高消費水平，另一方面也說明內地消費水平也是有很大發展空間。
楊小鵬：國際品牌酒店急于投入市場或許是受業主方面的施壓。例如，可能業主要求加快工程進度，也有可能打算停止投資，或是削減預算等。另外，這與國際經濟大環境也有關，大量歐美客源的減少，給業主們造成了一定的投資風險。然而國際品牌酒店作為管理方，幾乎不承擔經營風險，他們大可瘋狂擴張，甚至到盲目擴張的地步。而今，廣州越來越多高端星級國際品牌酒店短期同時進入市場，唯有適者生存。
觀點二：開業初期讓“餐飲”打頭陣
主持人：在激烈的競爭下，靠餐飲、宴會來刺激消費似乎是新開業的酒店所采取的一貫策略，但競爭也越來越趨同質化。
布炳華：廣州餐飲業幾乎飽和，將餐飲作為酒店的經營重點，將面臨太大的競爭壓力。但是在全盤經營的戰略下，開業初期讓餐飲走在前頭，在提升酒店知名度、提升消費者品牌認識上有戰略價值。一家酒店新開業，本地客人在沒有需要的情況下可能不會立刻去體驗客房，但是去吃飯則是可以經常做到，因此經營好餐飲對搶占當地市場有一定作用。不得不承認的是，酒店業很難把握眼前與長遠戰略的平衡。
楊小鵬：相較早些年而言，無論是預定系統，還是管理服務體系以及管理團隊，國際品牌酒店的優勢都正在逐年減弱。我們經過調查發現，有一些消費者認為部分國際品牌酒店的服務并不怎樣，這些或是過快擴張所導致的人力、物力、財力均跟不上的后果。
觀點三：加速擴張導致酒店質量下滑
主持人：業界人士反映，不少國際品牌酒店到中國來之后質量有所下滑，各位怎么看這一現象?原因何在?
布炳華：我同意這個觀點。30年前，中國國內的五星級酒店無論是硬件還是軟件都比國外的高。因為當時國內還沒有高端的酒店用品供應商，大到建材、小到獨立紙包裝的牙簽全靠國外原裝進口。在軟件方面，五星級酒店服務員是一份令人羨慕的職業，工資是普通工人的2倍左右，還能接觸到外國人，“見世面”，因此30年前招聘服務員時不但挑外貌還得看學歷，經常是通過“關系”才能進來。而30年后的招聘，不但要通過報紙、網絡、短信各種媒體廣布信息，甚至對于有經驗的服務人員還要主動去“挖人”，即使這樣，在開業時，招聘到的人員往往也只達到了計劃招聘人數的80%左右，而身高、五官、學歷也不再是選拔的門檻。
原因是因為行業的性質發生了變化，30年前酒店行業是“會下金蛋的母雞”，那時考慮的是怎樣多開店;20年前，酒店增多，開始考慮怎樣做好酒店;而大約4年前，從2008年《新勞動法》頒布以來，酒店管理人員考慮更多的是怎樣找到好員工了。
中國酒店行業與發達國家相比起步晚，還存在較長的時間差距。從10年前開始，一些酒店為了搶占市場不再堅持標準，導致一些掛五星級牌的酒店在硬件上達標但是軟件上做得不足。軟件方面，最重要的是服務人員，因為酒店賣的是感受、是印象，硬件給人留下印象的沖擊力和直接程度遠遠不如人的服務來得強烈。國外的一些高端酒店中服務人員可以記得客人的姓名、喜歡的房間號、喜歡的座位朝向等等，這些必須要有時間的積累。沒有15年培養不出一個優秀的酒店總經理，因為這一行面對的是人，人的變化是無法預知的，沒有哪一個大學或哪一本教科書可以將所有客人出現的問題羅列出來，背完以后通過考試即可勝任，必須通過經驗和閱歷的積累。因此，一些酒店的超速發展，造成人才培養速度跟不上，令軟件落后于硬件。
楊小鵬：將管理模式以及硬件生搬硬套到本土市場，出現了水土不服，是質量下滑的根本原因所在。服務人員的服務是酒店提供的最核心產品之一，然而留不住人才往往是酒店業所面臨的難題。實際上，國際品牌酒店的入駐，并不太注重員工內部的企業文化推廣，員工對酒店的認同感和歸屬感缺失，這就導致即便是國際品牌酒店，也存在服務跟不上的問題。
觀點四：與業主關系的配合度直接影響酒店質量
主持人：質量的不穩定，是否與業主之間配合存在問題有關?
布炳華：一些酒店管理公司沒有在酒店設計或建設之初及早介入，沒有與業主共同規劃開發，沒有根據市場做長遠規劃，而是在后期接手管理，這樣在硬件上存在難以改變的不配套問題，也是降低酒店標準和服務質量的原因所在。不可否認的是，的確存在業主想要通過與國際品牌酒店簽訂管理協議，這樣的合作模式或更容易獲取銀行貸款，從而進行商業地產的進一步開發，其中不乏一些業主匆忙找到國際品牌酒店管理方簽約的例子。
楊小鵬：國際品牌酒店的瘋狂擴張，是因為他們對中國未來二三十年經濟蓬勃發展充滿信心，當下并不會顧及經營風險或市場競爭的白熱化程度。對只是為占領一個地盤而對酒店服務及管理進行調整，等待下一個經濟高潮的到來。但如果想要真正取得良好的互利共贏關系，業主方一定要懂得酒店行業的發展規律，而不是全權交由管理方就能出成效。
